Autoři

Ing. Zita Bastlová

Anotace

Výukový materiál bude sloužit jako návody do Laboratorního cvičení z mikrobiologie potravin a bude navazovat na teoretickou výuku. Studenti se v úvodu seznámí s mikrobiologií prostředí a její kontrolou. Dále se seznámí podrobně s rozborem jednotlivých potravinářských výrobků, pocházejících především z technologie výroby rostlinného původu.

licence

Creative Commons BY-SA 4.0