Autoři

Zemanová Vladimíra

Anotace

Text seznamuje čtenáře se základními pojmy senzorické analýzy a metodami senzorického hodnocení potravin, které je rovnocennou součástí hodnocení jakosti potravin společně s hodnocením mikrobiálním a fyzikálně chemickým.

licence

Creative Commons BY-SA 4.0