Výživa člověka
Jana Szücs, Markéta Vojtová, Ivana Kadlecová
Anotace

Výukový materiál Výživa člověka se věnuje nutrici od základů. Seznámíte se se složkami výživy a hodnotami stravy. Nadále jsou zde představeny potřeby výživy dle jednotlivých skupin lidí, dle věku a jiných zákonitostí. Výukový materiál také nastiňuje stravování dle alternativních stylů a etnických a kulturních odlišností. V neposlední řadě se zabývá výživou jako prevencí proti neinfekčním chorobám, dietetikou a parenterální a enterální výživou.

Cíle

Studenti se seznámí se základy výživy člověka a ve své odborné praxi budou znát jednotlivé složky výživy, vitamíny a nerostné látky. Studenti po prostudování budou umět aplikovat zásady zdravé výživy a preventivně působit na své pacienty během výkonu praxe. Nadále studenti budou znát potřeby výživy pro jednotlivé věkové skupiny obyvatel, osob stravujících se alternativními způsoby a osob z jiné kulturní či etnické skupiny.

Klíčová slova
složky výživy, zdravá výživa, diferencovaná výživa, pitný režim, dietetika
Datum vytvoření
20.1.2019
Časová dotace
75 hodin
Jazyková verze
česky
Licence
Creative Commons BY-SA 4.0
Zdroje
  1. Clark, Nancy. Sportovní výživa. Praha: Grada,2014. Fitness, síla, kondice. ISBN 978-80-247-4655-6.
  1. ČERMÁK, Bohuslav. Výživa člověka. 1. vyd. V Českých Budějovicích: Jihočeská univerzita, Zemědělská fakulta, 2002. ISBN 80-704-0576-7.
  1. Čínská kuchyně. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. 2.12.2018 [cit. 2018-12-20]. Dostupné z: https://cs.wikipedia.org/wiki/%C4%8C%C3%ADnsk%C3%A1_kuchyn%C4%9B
  1. FRÜHAUF, Pavel a Peter SZITÁNYI. Výživa v pediatrii. [online] Praha: Institut postgraduálního vzdělávání ve zdravotnictví, 2013 [cit. 2018-11-08]. ISBN 978-80-87023-26-6. Dostupné z: http://www.vfn.cz/priloha/51530d86e1b46/vyziva.v.pediatrii.pdf
  1. FRÜHAUF, Pavel. Fyziologie a patologie dětské výživy. Praha: Karolinum, 2000. ISBN 80-246-0069-2.
  1. FRÜHAUF, Pavel. Umělá mléčná kojenecká výživa. Praktické lékárenství [online]. 2009, r. 5, č. 2, s. 88–90 [cit. 2018-10-15]. ISSN 1803-5329. Dostupné z: https://www.solen.cz/pdfs/lek/2009/02/08.pdf
  1. GREGORA, Martin a Dana ZÁKOSTELECKÁ. Jídelníček kojenců a malých dětí. Praha: Grada, 2014. ISBN 978-80-247-4773-6.
  1. GULÁŠOVÁ, Ivica a kol. Etické aspekty a specifika ošetřovatelské starostlivosti u klienta muslimského vyznání. In: Linkos [online]. © 2019 ČOS ČLS JEP, [cit. 2019-01_05]. ISSN 2570-8791. Dostupné z: https://www.linkos.cz/lekar-a-multidisciplinarni-tym/kongresy/po-kongresu/databaze-tuzemskych-onkologickych-konferencnich-abstrakt/eticke-aspekty-a-specifika-osetrovatelske-starostlivosti-u-pacienta-muslimskeho/
  1. HAUZNEROVÁ, Alena. Specifika ošetřovatelské péče ruských pacientů. Plzeň, 2013. Bakalářská práce. Západočeská univerzita, Fakulta zdravotnických studií [cit. 2018-09-22]. Dostupné z: https://dspace5.zcu.cz/bitstream/11025/9942/1/BPSpecifika%20os.pece%20ruskych%20pacientu.pdf.pdf
  1. HLAVATÁ, Karolína. Alternativní směry ve stravování [online]. 18.7.2016. © 2019 [cit. 2018-11-23]. Dostupné z: https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Alternativni-smery-ve-stravovani__s10010x9838.html
  1. HÚSKOVÁ, Michaela. Ošetřování romského pacienta. Zlín, 2013. Bakalářská práce. Univerzita Tomáše Bati, Fakulta humanitních studií [online]. [cit. 2018-09-13]. Dostupné z: http://digilib.k.utb.cz/bitstream/handle/10563/21126/h%C3%BAskov%C3%A1_2013_bp.pdf?sequence=1
  1. JANDOVÁ, A., K. KOCIÁNOVÁ a N. MAULEOVÁ. Jsem svědek Jehovův. Jak a čím se liším od ostatních? In: Hks [online]. © HKS 2005–2019 [cit. 2018-07-12]. Dostupné z: http://www.hks.re/wiki/doku.php?id=zs2016:jsem_jehovista._jak_a_cim_se_lisim_od_ostatnich.
  1. KALVACH, Zdeněk. Křehký pacient a primární péče. Praha: Grada, 2011. ISBN 978-80-247-4026-3.
  1. KARÁSKOVÁ, Eva. Umělá mléčná kojenecká výživa – současná doporučení. Praktické lékárenství [online]. 2016, r. 12, č. 5, s. 186–189 [cit. 2018-10-18]. ISSN 1803-5329. Dostupné z: https://www.praktickelekarenstvi.cz/pdfs/lek/2016/05/07.pdf
  1. KASPER, Henrich. Výživa v medicíně a dietetika. Praha: Grada, 2015. ISBN 978-80-247-4533-6.
  1. KEJVALOVÁ, Lenka. Výživa dětí od A do Z. Praha: Vyšehrad, 2005. ISBN 80-7021-773-1.
  1. KLIMEŠOVÁ, Iva a Jiří STELZER. Fyziologie výživy. Olomouc: Univerzita Palackého v Olomouci, 2013. ISBN 978-80-244-3280-9.
  1. KOHOUT, Pavel. Dokumentace a hodnocení nutričního stavu pacientů. Praha: Forsapi, 2011. Informační servis pro lékaře, sv. 3. ISBN 978-80-87250-12-9.
  1. KOŽÍŠEK, František. Pitný režim. Státní zdravotní ústav [online]. 1. 12. 2005 [cit. 2018-07-29]. Dostupné z: http://www.szu.cz/tema/zivotni-prostredi/pitny-rezim
  1. KRYNSKÁ, Jana. Nutrition – výživa. In: Casd [online]. © 2018 [cit. 2018-08-28]. Dostupné z: http://www.casd.cz/nutrition-vyziva/
  1. KUČERA, Miroslav a Ivan DYLEVSKÝ. Sportovní medicína. Praha: Grada, 1999. ISBN 80-71-697-257.
  1. LÍBALOVÁ, Radka a David NGUYEN. Specifika stravování v multikultuře z pohledu zdraví a ošetřovatelské péče ve Vietnamu. In: Specifika stravování v multikultuře z pohledu zdraví a ošetřovatelské péče [online]. Praha: SZŠ Ruská, 2015, s. 43–45. [cit. 2018-07-10]. ISBN 978-80-905735-2-9. Dostupné z: https://www.szs-ruska.cz/files/sbornik-stravovani.pdf
  1. MACKŮ, František a Jaroslava Macků. Průvodce těhotenstvím a porodem. Praha: Grada, 2000. ISBN 80-7169-589-0.
  1. MANDELOVÁ, Lucie a Iva HRNČIŘÍKOVÁ. Základy výživy ve sportu. Brno: Masarykova univerzita, 2007. ISBN 978-80-210-4281-0.
  1. MAŠKOVÁ, Jana a Eliška SVOBODOVÁ. Specifika stravování v multikultuře z pohledu judaismu. In: Specifika stravování v multikultuře z pohledu zdraví a ošetřovatelské péče [online]. Praha: SZŠ Ruská, 2015, s. 18–21. [cit. 2018-07-10]. ISBN 978-80-905735-2-9. Dostupné z: https://www.szs-ruska.cz/files/sbornik-stravovani.pdf
  1. MICHÁLKOVÁ, Helena, Valeríe TÓTHOVÁ a Lucie ROLANTOVÁ. Životní styl příslušníků církve Ježíše Krista svatých Posledních dnů. Kontakt [online]. 2011, r.13, č. 1, s. 38–47 [cit. 2018-07-20]. ISSN 1804-7122. Dostupné z: https://kont.zsf.jcu.cz/pdfs/knt/2011/01/06.pdf
  1. NEVORAL, Jiří a Magdaléna PAULOVÁ. Výživa kojenců. Praha: SZÚ, 2007. [cit. 2018-07-20]. ISBN 978-80-7071-286-3. Dostupné z: http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/plne_znani/brozury/1517_67_szu_kojenci.pdf
  1. NOVÁK, Jiří. Výživa kojence a prevence alergických onemocnění. Pediatrie pro praxi [online]. 2011, r. 12, č. 6, s. 406–410 [cit. 2018-09-12]. ISSN 1803-5264. Dostupné z: https://www.pediatriepropraxi.cz/pdfs/ped/2011/06/07.pdf
  1. PERNICOVÁ, Markéta. Péče o klienty vietnamského etnika v českých nemocnicích. Zlín, 2013. Bakalářská práce. Univerzita Tomáše Bati, Fakulta humanitních studií [online]. [cit. 2018-07-29]. Dostupné z: https://digilib.k.utb.cz/bitstream/handle/10563/20980/pernicov%C3%A1_2013_bp.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  1. RAMEŠOVÁ, Dana, Vladislava DANAYKANYCH a Yana DYACHENKO. Specifika stravování v multikultuře z pohledu zdraví a ošetřovatelské péče na Ukrajině. In: Specifika stravování v multikultuře z pohledu zdraví a ošetřovatelské péče [online]. Praha: SZŠ Ruská, 2015, s. 10–12. [cit. 2018-07-10]. ISBN 978-80-905735-2-9. Dostupné z: https://www.szs-ruska.cz/files/sbornik-stravovani.pdf
  1. Referenční hodnoty pro příjem živin. V ČR 2. vyd., Praha: Společnost pro výživu, 2019. ISBN 978-80-906659-3-4.
  1. ROLANTOVÁ, Lucie, Helena MICHÁLKOVÁ a Valerie TÓTHOVÁ. Životní styl vyznavačů buddhismu diamantové cesty. Kontakt [online]. 2011, r. 13, č. 1, s. 30–37 [cit. 2018-07-20]. ISSN 1804-7122. Dostupné z: http://www.zsf.jcu.cz/cs/zsf/journals/kontakt-old/jednotliva-cisla-casopisu-kontakt-podle-rocniku/kontakt-2011/1-2011/zivotni-styl-vyznavacu-buddhismu-diamantove-cesty-full
  1. ROUBÍK, Lukáš, 2018. Moderní výživa ve fitness a silových sportech. Praha: Erasport. ISBN 978-80-905685-5-6.
  1. ROUS, Jiří. Rodinný život, strava a odívání Romů. In: Christnet [online]. 13.2.2002. © 2019.. [cit. 2018-10-06]. ISSN 1213-0877. Dostupné z: http://www.christnet.eu/clanky/2187/rodinny_zivot_strava_a_odivani_romu.url
  1. SHARMA, Sangita. Klinická výživa a dietologie. Praha: Grada, 2018. ISBN 978-80-271-0228-0.
  1. STARKOVÁ, Nikola. Specifika ošetřovatelské péče u muslimů. Plzeň, 2012. Bakalářská práce. Západočeská univerzita, Fakulta zdravotnických studií [online]. [cit. 2018-07-13]. Dostupné z: https://otik.zcu.cz/bitstream/11025/3817/1/Specifika%20osetrovatelske%20pece%20u%20muslimu.pdf
  1. STOJANOVIČOVÁ, Martina, Halina MATĚJOVI a Zuzana DERFLEROVÁ-BRÁZDOVÁ. Jak ovlivňují jednotlivá náboženství stravovací návyky. In: vyzivaspol [online]. © 2018 Společnost pro výživu [cit. 2018-08-26]. Dostupné z: http://www.vyzivaspol.cz/jak-ovlivnuji-jednotliva-nabozenstvi-stravovaci-navyky/
  1. STUDNIČKOVÁ, Marika. Stravovací návyky romských dětí mladšího a staršího školního věku v sociálně exkludovaných lokalitách v Českých Budějovicích. České Budějovice, 2014. Diplomová práce. Jihočeská univerzita, Zdravotně sociální fakulta [online]. [cit. 2018-09-17]. Dostupné z: https://theses.cz/id/ljq9oq/DP_Marika_Studnikov.pdf
  1. SVAČINA, Štěpán a kol. Klinická dietologie. Praha: Grada, 2008. ISBN 978-80-247-2256-6.
  1. SVAČINA, Štěpán, Dana MÜLLEROVÁ a Alena BRETŠNAJDROVÁ. Dietologie pro lékaře, farmaceuty, zdravotní sestry a nutriční terapeuty. Praha: Triton, 2013. Lékařské repetitorium. ISBN 978-80-7387-699-9.
  1. SVAČINA, Štěpán. Obezitologie a teorie metabolického syndromu. Praha: Triton, 2013. Lékařské repetitorium. ISBN 978-80-7387-678-4.
  1. SVAČINA, Štěpán a kol.: Poruchy metabolismu a výživy. Praha: Galen, 2010. ISBN 978-80-7262- 676-2.
  1. ŠMÍDOVÁ, Sylva. Náhrady mateřského mléka – léčivo poslední doby [online]. 26.2.2018 [cit. 2018-09-14]. Dostupné z: https://is.muni.cz/el/1411/jaro2016/BVVP0422c/Umela_mlecna_vyziva_-_Nutricni_terapeuti.pdf
  1. TLÁSKAL, Petr. Alternativní výživa a její zdravotní rizika pro dětský organismus [online]. 18.3.2010 [cit. 2018-10-03]. Dostupné z: http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/skola/seminare/Alternativni_vyziva_Tlaskal.pdf
  1. VILIKUS, Zdeněk, Ivan MACH a Petr BRANDEJSKÝ. Výživa sportovců a sportovní výkon. Praha: Karolinum, 2012. ISBN 978-80-2462-064-0.
  1. VINCENTOVÁ, Dana. Výživa novorozence, kojence a batolete. Pediatrie pro praxi [online]. 2006, r. 7, č. 4, s. 224–226 [cit. 2018-09-20]. ISSN 1803-5264 (on-line verze). Dostupné: https://pediatriepropraxi.cz/pdfs/ped/2006/04/12.pdf
  1. VITÁSKOVÁ, Veronika, Kristýna VITÁSKOVÁ, Ondřej KŘÍŽEK a kol. Co se skrývá pod pokličkou? aneb nahlédnutí do tajů hinduistické kuchyně. In: Hks [online]. © HKS 2005–2018 [cit. 2018-07-19]. Dostupné z: http://www.hks.re/wiki/doku.php?id=hinduismus_-_stravovaci_navyky
  1. VOTRUBOVÁ, Veronika. Specifika ošetřovatelské péče u příslušníků Církev adventistů sedmého dne. České Budějovice, 2016. Diplomová práce. Jihočeská univerzita, Zdravotně sociální fakulta, Ústav ošetřovatelství, porodní asistence a neodkladné péče [online]. [cit. 2018-07-18]. Dostupné z: https://theses.cz/id/kurx20/Votrubov_DP.pdf
  1. ZLATOHLÁVEK, Lukáš, 2019. Klinická dietologie a výživa. Druhé rozšířené vydání. Praha: Current media. Medicus. ISBN 978-80-88129-44-8.
  1. Zvyky a tradice adventistů sedmého dne v porovnání s většinovou ateistickou společností. In: Hks [online]. © HKS 2005–2019 [cit. 2018-07-12]. Dostupné z: http://www.hks.re/wiki/doku.php?id=zvyky_a_tradice_adventistu_sedmeho_dne_v_porovnani_s_vetsinovou_ateistickou_spolecnosti_v_cr