Kapitel7
Schonkost
Definition
Schonkost bezeichnet eine magenschonende Diät, die den Magen und Darm entlastet.
Schonkost erleichtert und beschleunigt die Heilung des Magen-Darm-Trakts, lindert die Beschwerden, unterstützt den Körper bei der Regeneration. Schonkost hilft bei Magen-Darm-Grippe, bakteriellen oder viralen Infektionen des Magens, Verdauungsstörungen, unspezifischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Völlegefühl, Durchfall, Verstopfung, Sodbrennen, Bauchschmerzen, Pankreatitis, Magengeschwür, Leber- und Gallenerkrankungen, chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen (Morbus Crohn, Colitis ulcerosa), nach Operationen.
Die Schonkost besteht aus 50 bis 55 Prozent Kohlenhydraten, 30 Prozent Fett und 15 bis 20 Prozent Eiweiß.
Es gibt 3 Stufen von der Schonkost:
- Stufe 1: Teepause – dauert 1-3 Tage. Das Ziel ist komplette Entlastung. Zu geeigneten Lebensmitteln gehören ungesüßter Tee (Kamilletee, schwarzer Tee), stilles Wasser, entfettete Brühe, Haferschleim, Haferflockensuppe, Reis, Reiswaffeln, Hirsebällchen, Knäckebrot, Toastbrot, Zwieback.
- Stufe 2 – Leichte Aufbaukost – dauert 7-10 Tage. Das Ziel ist Zufuhr von etwas Energie und Nährstoffen. Zu geeigneten Lebensmitteln gehören milder Tee, stilles Wasser, entfettete Brühe, Haferschleim, Reis, Toastbrot, Zwieback, Magerquark, Kompott, Gemüsesaft, Gemüsesuppen, fettarme Breie, Teigwaren, gut verdauliches, gedünstetes Gemüse (Zucchini, Möhren, Fenchel), mildes Obst (geriebener Apfel, Melone, Banane), Apfelmus, Kartoffelpüree, mageres gekochtes Fleisch (Huhn, Pute), etwas Honig, Zucker, Salz.
- Stufe 3 – Leichte-Aufbau-Vollkost dauert bis die Beschwerden abklingen. Das Ziel ist langsamer Übergang zur Vollkost. Man soll ausprobieren, was man gut verträgt. Man soll rohes Gemüse und Salate vermeiden. Erlaubt sind verdünnte Säfte, leichter Filterkaffee, fettarme Milchprodukte, mageres Fleisch, leichter Auflauf, fettarmes Gebäck, gut verträgliches Obst und Gemüse (Pellkartoffeln), mäßig gewürzte Speisen.
Bei der Schonkost soll man auf folgende Lebensmittel verzichten: Milchprodukte, fette Speisen, sehr kalte und sehr heiße Speisen, gebratenes Fleisch und Wurstwaren, blähende Gemüsearten, frische Vollkorn. Getreideprodukte, Rohkost, Steinobst, Nüsse, frische Zitrusfrüchte, Bratkartoffeln, Pommes frites, Backwaren, Süßspeisen, scharfe Gewürze, Alkohol, Kaffee, kohlensäurehaltige und kalte Getränke, Nikotin. Bei Schonkost empfiehlt man Zubereitungsverfahren wie Kochen, Dünsten und Garen. Man soll Braten und Grillen vermeiden.
Tabelle 6. Übersicht von Lebensmitteln nach der Verträglichkeit
Lebensmittel, die gut vertragen sind | Lebensmittel, die schlechter vertragen sind | |
Eiergerichte | weiches Ei, Rührei, Omelett, Ei in Auflauf, Suppe oder Mehlspeise | hartgekochte Eier, fette Eiaufstriche, Eiersalate |
Fette, Öle | mäßige Mengen (1 Esslöffel) an Rapsöl, Maiskeimöl, Butter in kleinen Mengen (1 Teelöffel) | große Mengen an Öl, Margarine, zu viel Butter, Schmalz, stark erhitztes Fett, Mayonnaise |
Süßes, Schnacks | Biskuit, Auflauf, lockere Mehlspeisen (ohne Nüsse und Schokolade), einfache Kekse, Fruchtgummi | Kartoffelchips, große Mengen an Schokolade, fette Mehlspeisen – Cremetorten, Gebäck aus Blätterteig |
Süßungsmittel | kleine Mengen (1 Teelöffel) an Honig, Ahornsirup, Birnendicksaft und andere natürliche Süßungsmittel, kleine Mengen Zucker (1 Teelöffel), Süßstoffe | Zuckeraustauschstoffe, zuckerfreie Kaugummis (enthalten Zuckeraustauschstoffe), große Mengen an Zucker und Süßungsmitteln |
Kräuter | Salz, Kräutersalz, Kümmel, Anis, Zimt, Nelken, alle Küchenkräuter. Speisen sollten mäßig gewürzt und nicht zu sauer oder zu süß sein. | Pfeffer, Chilli, Knoblauch, scharfer Paprika, Meerrettich, scharfer Curry, Pfefferoni, Zwiebeln, scharfer Senf, essigsaure Dressings und Marinaden |
Tabelle 7. Vokabeln – Schonkost
e Schonkost,- | šetřící strava, dieta | schonend | šetřící |
e Verträglichkeit,-,-en | snášenlivost | entlasten | odlehčit |
lindern | mírnit | s Völlegefühl,-s,-e | pocit plnosti |
s Sodbrennen,-s | pálení žáhy | e Brühe,-,-n | vývar |
s Magengeschwür,-s,-e | žaludeční vřed | geeignet | vhodný |
Video 2. Magenschonende Nahrungsmittel
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Interaktives Element 3. Lebensmittel nach der Vertraglichkeit
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Fig. 4. Bruhe
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Fig. 5. Knackebrot